Café Wush Wush

Café Wush Wush

Prix régulier $25.00 $0.00
Frais de port calculés à la caisse.

Sac de café en grain du torréfacteur Montréalais Pista

INFORMATIONS SUR L’ORIGINE

Après le Mandarine, Café Pista vous propose de découvrir un autre café tout à fait exceptionnel. Le Wush Wush est un café procédé selon la méthode lavé anaérobique. Ce procédé permet d’intensifier la fermentation et de développer des cafés très sucrés faisant l’effet d’une bombe de fruit.

Ce café extrêmement rare provient d’Ibagué, dans le département de Tolima, au centre de la Colombie. Produit par Kelly Perez et Juan Torres, propriétaire de la Finca La Esperanza, le Wush Wush représente une opportunité unique de déguster un café exclusif, nous faisant voyager des forêts éthiopiennes aux montagnes de la Colombie.

Cultivé à une altitude d’environ 1850 mètres, les cerises sont cueillies à pleine maturité et laissées à reposer pendant 48 heures avant toute manipulation. Elles sont ensuite triées par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Les cerises de café sont ensuite placées dans un sac en plastique scellé hermétiquement pour la première étape de fermentation anaérobique pendant 72 heures. Elles sont ensuite dépulpées mécaniquement puis placées dans un contenant en plastique pour la deuxième étape de fermentation anaérobique, pendant 48 heures cette fois. Pendant ce processus de fermentation, communément appelé lavé anaérobique, la température est constamment mesurée afin de contrôler le degré de fermentation. Enfin, les grains de café sont lentement séchés sur des lits surélevés abrités sous une structure appelée “marquesina” jusqu’à atteindre un taux d’humidité optimal. Très fruité et sucré, il se boit autant en espresso qu’en filtre, offrant dans les deux cas une tasse surprenament fruitée et délicate. 

Ce café fruité goûte la banane et le massepain, sur des notes florales de fleur d’oranger.

Pays Colombie
Région Ibagué, Tolima
Ferme Finca La Esperanza, Ave Cafés, Kelly Perez et Juan Torres
Variété Wush Wush
Altitude 1850M
Méthode Lavé Anaérobique
Notes Massepain, banane et fleur d’oranger



Aussi de cette collection