Café Mikuba

Sac de café en grain du torréfacteur Montréalais Pista

INFORMATIONS SUR L’ORIGINE

Cultivé à une altitude comprise entre 1900 et 2100 mètres, ce café est composé de la variété Bourbon. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite partiellement dépulpé à l’aide d’un dépulpeur mécanique, puis immergé dans l’eau pendant 6 heures.

Enfin, il est transporté vers les tables de séchage où il est minutieusement trié pendant près de 6 heures, avant d’être étendu sur les lits surélevés pendant 16 à 20 jours pour un séchage lent et homogène. Très floral, il se boit autant en espresso qu’en filtre, offrant un espresso délicat ou un filtre complexe.